Kat kat hamuruyla meşhur Osmaniye kömbesi
Osmaniye mutfağının öne çıkan lezzetlerinden etli kömbe, ince hamur ve zengin kıymalı harcıyla özel günlerin en çok tercih edilen yemekleri arasında bulunuyor.
Çukurova mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Osmaniye etli kömbesi, ince hamuru ve bol kıymalı iç harcıyla bölgenin en sevilen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Anadolu Ajansının “Memleket Sofrası” projesi kapsamında tanıtılan bu geleneksel lezzet, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça hazırlanıyor. Yöre halkı tarafından nesilden nesile aktarılan tarifle hazırlanan kömbe, hem doyurucu yapısıyla hem de lezzetiyle Osmaniye mutfağının en önemli simgelerinden biri olarak görülüyor.
OSMANİYE ETLİ KÖMBESİ TARİFİ
Malzemeler (4 kişilik)
Hamuru için
-
1 kilogram un
-
1 yemek kaşığı tuz
-
3 su bardağı ılık su
Kıymalı harç için
-
500 gram kuzu kıyma
-
9-10 orta boy soğan
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
-
2 tatlı kaşığı pul biber
-
1 tatlı kaşığı karabiber
-
2 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
-
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
OSMANİYE ETLİ KÖMBESİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle un, tuz ve su karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur dinlendirildikten sonra eşit bezeler haline ayrılır.
İç harç için kıyma, soğan, salça ve baharatlar yağ ile kavrularak hazırlanır. İnce açılan hamurlar yağlanan tepsiye yerleştirilir ve katlar arasında kıymalı harç eklenir.
Üzeri yağlandıktan sonra dilimlenen kömbe, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirilir. Piştikten sonra sıcak şekilde servis edilir.
Muhabir: Atilla ŞAKACI
Tepkiniz ne oldu?
