Hatay’a gidenlerin mutlaka tatması gereken çorba
Hatay mutfağının coğrafi işaretli lezzetlerinden tuzlu yoğurt çorbası, Antakya tuzlu yoğurduyla hazırlanarak sofralarda özel bir yer ediniyor. Geleneksel tat hem yöre halkı hem turistler tarafından ilgi görüyor.
UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Ağı”nda yer alan Hatay, zengin mutfağıyla dikkat çekmeye devam ediyor. Şehrin en özel tatlarından biri olan tuzlu yoğurt çorbası, coğrafi işaretli Antakya tuzlu yoğurduyla hazırlanmasıyla öne çıkıyor. Geleneksel tarifle hazırlanan bu çorba, Hatay sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Yöre halkının günlük yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan tuzlu yoğurt çorbası, şehri ziyaret eden turistlerin de mutlaka tatmak istediği yöresel yemekler arasında yer alıyor.
HATAY TUZLU YOĞURT ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler (10 kişilik)
-
400 gram pirinç
-
500 gram Antakya tuzlu yoğurdu
-
2 litre su
-
1,5 yemek kaşığı tereyağı
-
4 yemek kaşığı sıvı yağ
-
2 çay kaşığı kuru nane
-
1 kuru soğan
-
1 tatlı kaşığı tuz
HATAY TUZLU YOĞURT ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle pirinçler ayıklanarak yıkanır. Derin bir tencerede ince doğranmış soğan sıvı yağ ile kavrulur. Ardından pirinç eklenerek kısa süre kavrulmaya devam edilir. Üzerine su ilave edilerek pirinçler yumuşayana kadar kaynatılır.
Pirinçler piştikten sonra Antakya tuzlu yoğurdu tencereye eklenir ve iyice karıştırılır. Çorba kıvamını aldıktan sonra tuz eklenir. Servis aşamasında üzerine tereyağıyla ısıtılmış nane gezdirilerek sıcak şekilde sunulur.
Hatay mutfağının bu geleneksel çorbası, özellikle kendine özgü aroması ve yoğurt lezzetiyle damaklarda farklı bir tat bırakır.
Muhabir: Atilla ŞAKACI
Tepkiniz ne oldu?
