Adana’nın meşhur lezzeti: Coğrafi işaretli içli köfte sofraların vazgeçilmezi

Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, kendine özgü tarifi ve pişirme yöntemiyle Türkiye’nin birçok bölgesindeki örneklerinden ayrılıyor. Coğrafi işaret tescilli Adana içli köftesi özellikle haşlanarak hazırlanmasıyla daha hafif ve farklı bir tat sunuyor. Ev sofralarından restoran menülerine kadar geniş bir yerde kendine yer bulan bu geleneksel lezzet, Adanalılar için adeta vazgeçilmez bir yemek olarak görülüyor. Anadolu Ajansının “Memleket Sofrası” projesi kapsamında tanıtılan bu özel tarif, hem yerli halk hem de şehre gelen ziyaretçiler tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor.

Malzemeler (6-8 kişilik)

İç harcı için

Öncelikle iç harç hazırlanır. Kıyma tencerede kavrulur ve suyunu çektikten sonra ince doğranmış soğan eklenir. Soğanlar piştikten sonra margarin ve salça eklenerek karıştırılır. Baharatlar eklenip iç harç hazır hale getirildikten sonra soğuması için dolaba alınır.

Köfte hamuru için bulgur ve irmik suyla ıslatılır. Ardından salça, baharatlar ve yumurta eklenerek yoğrulur. Dana kıyma ve un da eklenerek hamur kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edilir.

Hamurdan parçalar alınarak ince şekilde açılır, içine hazırlanan iç harç konur ve kapatılır. Hazırlanan köfteler kaynayan tuzlu ve limon tuzlu suda haşlanır. Su yüzeyine çıkan köfteler servise hazır hale gelir.

Adana içli köftesinin en önemli özelliği kızartılmadan haşlanarak hazırlanmasıdır. Bu sayede hem daha hafif hem de kendine özgü bir lezzete sahip olur.